陽春三月，又到了春茶采摘上市的季節(jié)。在江蘇蘇州、南京、常州和無錫等地的茶園里，茶樹抽芽吐綠，一片生機盎然。采茶工挎著竹簍，采下今年第一茬掛著露珠的春茶。
然而隨著國內各地疫情防控形勢收緊，江蘇茶葉市場陸續(xù)出現(xiàn)用工荒、銷售難等情況，茶葉價格也隨之波動。
打“時間戰(zhàn)”，春茶采摘遭遇“用工荒”
葉張玉白、莖脈翠綠。還有一周，常州溧陽的天目湖白茶即將開采。天目云露茶業(yè)有限公司董事長葛聯(lián)敏卻面露難色，他告訴新江蘇，天目湖白茶不同于傳統(tǒng)綠茶，只能采春茶這一季。葉子達到特定溫度出現(xiàn)白化后，留給采茶工的時間只有15天左右?！拔覀兠磕瓴烧际谴颉畷r間戰(zhàn)’，要從外地招大量的采茶工，往?；夭烧枰?000人左右，今年外地工人過不來，現(xiàn)在到崗的只有一半不到?！?
江蘇宜興盛道茶業(yè)總經理王道坤也面臨著采茶工短缺的問題?！拔覀兊牟枞~在降溫降水前已經采過一茬了，通過和安徽、河南等地的勞務公司簽訂協(xié)議，過來了三分之一的采茶工。等這幾天的雨一停，又要開始大面積采摘，能不能順利采完，我心里沒有底。”
“數(shù)據(jù)顯示，江蘇春茶采摘期間臨時采茶工用工量在10-12萬人次，主要來自河南、安徽和江蘇偏北地區(qū)?！苯K省茶葉學會理事長、江蘇省茶葉產業(yè)技術體系首席專家王潤賢調研發(fā)現(xiàn)，目前省內采茶工嚴重不足。“不過，這種‘采工荒’也不是一概而論，有些依賴本地采工的茶廠影響則不是太大。”
3月中旬，高溫影響下，南京市浦口區(qū)十里茶場的茶樹快速抽芽，茶廠負責人陶長青迅速召集了周邊100多名采茶工，進入茶場忙碌起來?！靶Ч诲e，已經采了一半的早春茶，我們制成的雨花茶也賣出了2300元一斤的價格。這幾年來，我們都是依靠茶場周邊的采茶工，自給自足?！?
一天掙800多塊，手工采茶技術一日難成
外地采茶工過不來，能否對當?shù)卮迕襁M行培訓迅速上崗？
“我們的采茶工都是有十來年經驗的‘熟手’，現(xiàn)找本地采茶工，技術可能不過關，成本高，只能填補一小部分用工缺口?！边@幾天，葛聯(lián)敏一直積極聯(lián)系外地采茶工，他希望盡快能找到足夠的人，趕上一周后的采摘。
3月21日，南京市農業(yè)技術推廣站高級農藝師李松到南京雪松茶業(yè)有限公司等茶企走訪，他發(fā)現(xiàn)此類主要依靠外地采茶工的茶企受“用工荒”的影響較大，采茶工的工資也明顯提高。“浦口十里茶場采茶工的工資一天120元，而在南京雪松茶業(yè)有限公司，有些‘熟手’一天都能掙400元到500元?！?/p>
不僅采工貴，茶葉制作工人的成本也有所提升。蘇州嵐庭碧螺春茶葉專業(yè)合作社負責人邱曉庭告訴新江蘇，今年請一位外地師傅的成本在800元?！拔覀兒献魃缯埖膸煾狄话愣技夹g老道，采茶、炒茶都做，對茶葉制作我們有明確要求，比如茶要炒滿45分鐘，中間還要洗一次鍋，以防炒焦，多勞多得，多的20天能拿16000元?！?/p>
由于傳統(tǒng)手工采茶勞動強度高、人工耗費大，近年來，國內有些茶園開始探索機械化采茶的模式。機器可否代替人力，緩解部分用工荒？
李松告訴新江蘇，目前，機器采茶在茶葉鮮葉采收過程中普及率還不是很高，對名優(yōu)茶而言，機器采茶的技術瓶頸目前還難以突破，只能依靠手工采摘?！澳暇┐翰枭a一直以中高檔名優(yōu)茶為主，這種高端產品原料用機器采摘基本上是做不到的，機器能采的多數(shù)是中低檔的茶。另外，相對而言，南京茶園的單體面積不大，小而散的茶園格局不太適合大型機械化生產?！?
人不來，貨難運，春茶銷售按下“暫停鍵”
對于茶商、茶農來說，采茶只是第一步，加工完的茶葉如何銷售出去，也是難題。受疫情影響，春茶銷售市場也出現(xiàn)不同程度的疲軟。
靠近南京南火車站的南京茶都是南京第一茶城，往年3月前來選購春茶的人絡繹不絕，今年則稍顯冷清。“之前從南京、蘇州等地收了700多斤茶葉，沒賣出去，現(xiàn)在不敢再收了。”茶葉店老板俞正新說，“高端綠茶多用于送禮，銷售周期短，過去一兩天就可以賣完，現(xiàn)在人員流動減少導致需求下降?！?
天目云露的白茶雖然還沒有正式上市，但預售訂單已經排得很滿。葛聯(lián)敏不擔心售量，只是擔心未來疫情反復，很多地方快遞走不了。“清明前后是白茶售賣的高峰期，較大的銷售區(qū)市場如果疫情仍然吃緊，會影響銷售?！碧K州市西山天王茶果場姚益林同樣表示，自己的主要客戶集中在上海、青島、杭州等地，“有些疫區(qū)客戶收不了快遞，只能選擇等或者干脆不要了?！?
快遞物流滯緩，人口流動變慢，銷售途徑也收緊。以蘇州東山鎮(zhèn)為例，作為旅游鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以往春季正是外地游客前來采茶游玩的時節(jié)，游客線下購買新茶也是重要的銷售渠道。蘇州東山茶廠股份有限公司和蘇州嵐庭碧螺春茶葉專業(yè)合作社都表示，上海、浙江游客不來，線下銷售少了一半，為了減少損失，未來將把重心逐漸轉移到線上銷售。
多方相助，主動求變，春茶產業(yè)期待渡過“倒春寒”
春茶采摘正是關鍵時刻，一年收成如何就看未來半個月。為了更好地應對春茶產業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，茶企、政府和行業(yè)也多方聯(lián)動，采取積極有效措施，以解燃眉之急。
除了“用工荒”外，茶葉產量與品質受氣候條件影響極大。為了助力茶農增收，減少凍害損失，江蘇省氣象部門開通專題服務，助力多地春茶開采。
半年前成立的江蘇省茶葉氣象服務團隊及時在農技耘APP、江蘇氣象新媒體等平臺發(fā)布茶葉氣象服務材料供茶農參考，多地氣象局也前往當?shù)夭鑸@走訪調研，提醒茶農茶企避開降水時段，及時炒制春茶，同時要做好晚霜凍害防御，降低生產損失。前段時間在蘇州市吳中區(qū)，正是由于氣象部門及時提醒氣溫升高茶葉生長加快，部分茶農得以及時搶采搶收，減少損失。
不止氣象部門發(fā)力，江蘇部分街道、村集體也組織起來，協(xié)調組織茶企用工人員，對接低風險地區(qū)采茶工，在做好疫情防控工作的基礎上，積極投入生產。前不久，蘇州、南京等地通過多種渠道發(fā)布采茶工召集公告，一些工廠工人或是本地采茶工會在閑暇時前往茶葉基地幫忙采摘。南京溧水等地則組織上門核酸檢測服務，培訓采茶工如何做好自身防護。
“現(xiàn)在，綠化工地、農家樂、民宿、酒店等服務人員都賦閑在家，茶農們也可發(fā)動他們參與采茶，有效緩解‘用工荒’?！崩钏山ㄗh，“為了及時止損，部分產量大的茶企，如果茶企缺工嚴重，可以考慮部分低質低效茶園放棄采收第一輪，立即修剪，錯峰搶收第二輪等策略加以應對。茶樹春季可以采摘3到4輪，這段時間雨水比較好，茶樹體內積累的養(yǎng)分較多，將第一輪的茶葉剪掉后，有足夠的時間和條件生長，20到25天后，可以采第二輪茶，正好錯開當前用工高峰。不過剪的時候一定要注意修剪得淺一些，利于快發(fā)第二芽?！?
還有一些企業(yè)積極考慮產品結構轉型。當前市場高端綠茶采得少、賣不動，因此，從高端名優(yōu)茶轉向側重大眾市場的綠茶品類成為出路之一?！皢窝炕蛞谎恳蝗~初展原料采摘，耗工耗時，產量不高，采工荒的情況下，適當放松產品原料標準，調整產品結構，適當做一些適合大眾消費的中低檔茶葉，保證畝產效益?！崩钏烧f。
除了專注綠茶系列產品外，在人力有限的情況下，轉向原料采集方式更為粗放的紅茶也是一種策略。姚益林表示，往年蘇州西山天王茶果場的綠茶和紅茶采摘比例是7：3，今年這一比例將調到5：5，以爭取整體產量不減。蘇州東山茶廠股份有限公司也計劃下一波采摘期多采摘紅茶，等到九、十月份桂花開時，再制作銷售廣受歡迎的桂花紅茶。
新江蘇·中國江蘇網記者 周永金 徐春暉
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